أشارت دراسة أمريكية إلى أن “الزنك هو من المغذيات الدقيقة الأساسية لعملية التمثيل الغذائي البشري , التي تحفز الإنزيمات ، وتسهل طي البروتين، وتساعد على التنظيم التعبير الجيني”.
وتشمل الأطعمة الغنية بالزنك الحبوب الكاملة ومنتجات الألبان والمحار واللحوم الحمراء والفاصولياء والحمص والمكسرات، وخاصة اللوز والكاجو.
في حين أنّ أعراض نقص الزنك غير محددة، ولكنها قد تظهر على شكل تأخر النمو، والإسهال، والثعلبة، وضمور الأظافر، وانخفاض المناعة.
