اكتشف أطباء خاصية غير عادية في خل التفاح، حيث اتضح لهم أن تناوله يبطئ عملية الهضم في المعدة، ما يمنع ارتفاع مستوى السكر في الدم بصورة مفاجئة.
وقد اتضح للأطباء أن عملية الهضم تتباطأ بتناول الخل، ما يؤدي إلى بطء امتصاص السكر وعدم ارتفاع مستواه في الدم إلى المستوى الحرج.
ومع ذلك لا ينصحون بتناوله إلا بعد تخفيفه بالماء.
